Auf dem Wochenmarkt in Heilbronn wird für gute Qualität auch gut gezahlt

Les asperges et les fraises sont désormais incontournables, conseille Fritz Häußermann (à droite) à son client habituel Wolfgang Marter. Photo : Peter Klotz Photo : Klotz, Peter

Par hasard, Susanne Bauer rencontre sa tante en faisant ses courses au marché hebdomadaire. Les deux ont un sac de courses bien rempli et s’approvisionnent généralement de manière régionale et saisonnière. “Je n’achète jamais de fruits et légumes chez les discounters, et je regarde aussi le marché hebdomadaire d’où viennent les produits”, explique Susanne Bauer. Elle a des asperges, des carottes et des betteraves dans son sac, et elle ne regarde pas le prix exact. Exceptionnellement, elle a également acheté une papaye car elles sont juste mûres et le fruit est encore consommé aujourd’hui.

Le prix des fraises fluctue, mais seulement légèrement

“Tu as de la chance aujourd’hui”, c’est ainsi que Petra Schmieg est accueillie sur le stand par Dieter Alt. L’Oedheimer travaille à Heilbronn et se rend régulièrement au marché hebdomadaire les mardis et jeudis pour acheter des fraises. Dans la mesure du possible, elle choisit la variété Lambada, un fruit très sucré, rouge vif et ferme qui se mange de préférence frais. À la maison, ils sont servis avec de la crème. Le prix baisse depuis quelques jours, raison de plus pour faire le plein, bien que la volatilité soit minime par rapport à ce que vous avez observé.

Les clients réguliers apprécient le service supplémentaire : Feuilles de chou-rave pour lapins, par exemple

Markus Roth emporte également avec lui un bol de fruits rouges du même stand. Il met également dans son sac des feuilles de carottes et des feuilles de chou-rave, “Ce sont pour nos lapins”, explique le client régulier, et complète l’achat avec des poivrons et des radis. Il ne fait pas vraiment attention au prix, car « si tu veux de la qualité, il faut y mettre le prix ». Il a encore les antipasti au stand d’en face sur sa liste, ils y sont bons et coûtent aussi bien moins cher qu’ailleurs.

Les Alts de Nordhausen ont encore un certain nombre de caisses de fraises. “Nous avons eu de la chance lors des orages passés, mon voisin de stand a subi des pertes considérables”, explique le patron et emballe 500 grammes de fraises sucrées avec les pommes pour le prochain client. De bons prix ne sont possibles que si le rendement est bon.

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Avant la Pentecôte, les asperges seront plus chères – cela éloigne certains clients

Les choses ne se présentent pas si bien pour les asperges en ce moment. Jutta Böhringer n’a que six variétés sur le stand au lieu des 20 habituelles. Les asperges blanches viennent du Palatinat, les vertes de Kochersteinsfeld. Les changements de prix résultent de l’offre et de la demande, maintenant avant la Pentecôte, les prix augmentent jusqu’à 30%, ce qui freine de nombreux clients. Les premiers champs ont déjà été en grande partie récoltés, maintenant c’est au tour des derniers. Fritz Häußermann a encore assez d’asperges, mais la chaleur d’il y a deux semaines a principalement affecté les variétés les plus fines, les tiges plus fortes y ont mieux survécu. Les prix peuvent changer d’un jour à l’autre car la météo est très incertaine et la récolte est parfois bonne et parfois plutôt mauvaise. Wolfgang Marter de Neudenau fait également partie des clients réguliers. Il travaille à Heilbronn et achète des asperges au moins une fois par semaine selon la liste de courses de sa femme. Il est servi de manière classique avec des pommes de terre et du jambon ou dans un risotto.

Dans les champs de fraises de Häußermann autour de l’Abstetter Hof, vous pouvez toujours les cueillir vous-même et économiser de l’argent. De nombreux clients l’utilisent actuellement.

Ce sont les horaires d’ouverture et les offres du marché hebdomadaire de Heilbronn

Le marché hebdomadaire sur la place du marché les mardis, jeudis et samedis de 7h à 13h est un lieu où l’on peut souvent acheter en plein air des produits frais et régionaux directement chez le producteur. La vaste gamme comprend des fruits et légumes frais, des fleurs, des produits de boulangerie, de la viande et de la charcuterie, du fromage, du poisson et des œufs, ainsi que des spécialités méditerranéennes et des pâtes à tartiner, ainsi que de la volaille et des produits laitiers. Vous pouvez satisfaire votre faim avec des langos, des currywurst, des frites, des bratwurst ou des châtaignes chaudes.

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