Kaninchen mit Rosmarin in Weißwein: Typisch französisch!

Mis à jour: 25/07/2021 – 21:07

Plaisir en bonne compagnie
Typiquement français : lapin au romarin au vin blanc


Photo: Marianne Weyo

Manger comme Dieu en France : La cuisine française est appréciée dans le monde entier. L’UNESCO a même nommé la “cuisine française”, tout aussi raffinée et rustique, comme site du patrimoine mondial.

Toujours Provence : La cuisine du sud de la France n’a besoin que de quelques ingrédients et mouvements pour prendre goût aux choses.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 lapin env. 1,5 kg ou 8 morceaux de lapin
  • sel
  • Poivre noir du moulin
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 branches de céleri
  • 1 poireau
  • 1 carotte
  • 1 oignon, petit
  • 3 gousses d’ail
  • ½ botte de persil plat
  • 2 brins de romarin
  • ¾ l de vin blanc sec
  • éventuellement liant de sauce

Environ par portion :

  • 300 calories
  • 16 grammes de matières grasses
  • 4,5 grammes de glucides
  • 1,8 gramme de protéines

Temps de préparation:

  • environ. 30 minutes (plus 60 minutes de cuisson)

Et voici comment c’est fait :


  1. Faites découper les lapins par le boucher (cuisses, épaules, reins) ou achetez des morceaux de lapin à l’unité. Rincez les pièces à l’eau froide, séchez-les et assaisonnez de sel et de poivre.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une rôtissoire et faites-y revenir lentement les morceaux de lapin jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
  3. Nettoyez le céleri, le poireau et la carotte et coupez-les en gros morceaux. Pelez l’oignon et l’ail, hachez-les grossièrement. Hachez grossièrement le persil et les aiguilles de romarin frais.
  4. Sortez la viande de la rôtissoire. Mettez les légumes et les herbes dans la rôtissoire et faites sauter brièvement. Ajouter à nouveau la viande, sauf la râble de lapin, et allonger avec le vin blanc. Laisser mijoter dans la rôtissoire fermée pendant 30 minutes. Au bout de 30 minutes, ajoutez la râble de lapin – cela nécessite un temps de cuisson plus court. Tourner délicatement la viande entre les deux.
  5. A la fin de la cuisson, retirer la viande et réserver au chaud. Passer la sauce avec les légumes à travers une passoire fine en pressant fermement les légumes. Reversez la sauce dans la cocotte et portez à ébullition. Si la sauce est encore trop liquide, ajouter l’épaississant, porter à nouveau à ébullition puis assaisonner. En règle générale, cependant, les légumes pressés se lient suffisamment. Bon appétit!


En France, des recettes traditionnelles telles que Lapin au romarin au vin blanc souvent transmis de génération en génération. Un autre classique est le bœuf bourguignon, une spécialité de cocotte de Bourgogne. Le “poulet au vin”, plus connu sous le nom de coq au vin, fait également partie intégrante de la cuisine de la Grande Nation.

Découvrez plus de recettes traditionnelles dans notre galerie :


Les Français préfèrent utiliser des herbes fraîches – le romarin séché n’atteindra jamais le délicieux lapin ! Dans la vidéo, nous présentons des herbes faciles à planter – que ce soit sur le rebord de la fenêtre, le balcon ou dans le jardin.



Vous en voulez plus ? Découvrez la cuisine maison internationale, car la cuisine terre-à-terre est également appréciée dans d’autres pays !


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